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NOTRE ADN

Restauconcepteur ©

pour une restauration écoresponsable alliant qualité et valeurs humaines

Depuis 1998, Spoon est spécialisé dans le conseil et l’ingénierie de restauration collective et commerciale. Une expertise reconnue pour vous accompagner dans tous vos projets, de l’étude à la construction / reconstruction.

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Métiers & expertises

2 entités complémentaires pour vos projets

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et

Études stratégiques

Audits et diagnostics

Faisabilité Assistance à Maîtrise d’Ouvrage

Assistance à Maîtrise d’Œuvre 

Expertise financière : fonctionnement et investissements

Assistance à la contractualisation

ADMINISTRATION

TERRITOIRES

COLLECTIVITÉS

Nous menons nos missions de conseils et d'ingénierie partout en France métropolitaine et en outre-mer, pour des restaurants, cafétéria, cuisines, cuisines centrales, pour des projets de 100 à 20 000 repas/jour dans les secteurs suivants :

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Hospitalier

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Scolaire

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Universitaire

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Entreprise

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Médico

social

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Administration

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Restauration

commerciale

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News

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Nos clients…

nos meilleurs ambassadeurs

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PARTOUT

Imaginer la restauration de demain pour les petites marseillaises et petits marseillais

La Ville de Marseille a fait appel au groupement d’expert constitué  avec notre partenaire ESPELIA afin de repenser totalement son système de restauration scolaire. A travers une étude complète de la restauration actuelle (organisation, technique, bâtimentaire, qualité, ateliers avec les agents…) notre équipe a guidé la Ville vers sa future  restauration qui se verra plus proche des enfants et des familles.

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PARTOUT

Repenser la restauration de la nouvelle cité administrative de la Ville de Nancy en lien avec la Préfecture de la Meurthe-et-Moselle

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La Vile de Nancy, la Préfecture de la Meurthe-et-Moselle et Spoon ont repensé la restauration inter-administrative pour la nouvelle cité administrative, situé dans l’ancien Institut Colonial et Agricole de la Ville. Notre bureau d’étude était présent lors de la réflexion et jusqu’à la programmation du nouveau restaurant.

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PARTOUT

Concevoir le futur Pôle alimentaire de la Communauté de Communes Pévèle Carembault

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Avec notre partenaire ESPELIA, Spoon et la Communauté de Communes de Pévèle Carembault ont conçu le futur Pôle alimentaire. Il sera notamment constitué d’une cuisine centrale qui desservira les repas pour les communes le souhaitant ainsi que d’une légumerie qui pourra être mise à disposition des agriculteurs locaux pour transformer leurs produits. Au travers de ce Pôle alimentaire, la Communauté de Communes a souhaité mettre en avant la qualité alimentaire et le travail avec l’environnement local.

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PARTOUT

Mutualiser la restauration scolaire sur le territoire de la Métropole de Lyon

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Quatre des dix Conférences Territoriales des Maires (CTM) ont choisi d’étudier l’opportunité de créer un outil de production de repas mutualisé sur chaque territoire, à travers leur Projet de Territoire et le Pacte de Cohérence Métropolitain. La création de ces outils mutualisés devra permettre de favoriser la coopération intercommunale, mais aussi d’alléger la charge logistique et financière que représenterait la mise en place et le fonctionnement d’un tel projet à l’échelle d’une commune. Une mission réalisée dans le cadre de l’accord-cadre avec l’UGAP.

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PARTOUT

Créer la première cuisine centrale publique sur le territoire pour le Rectorat de Mayotte

Le Rectorat de Mayotte a confié à nos équipes les études de faisabilité, la programmation et le suivi de la construction de la toute première cuisine centrale de Mayotte ainsi que de deux réfectoires. Située dans le secteur de  Kawéni à Mamoudzou, cette cuisine servira 8 500 repas par jour. Elle est actuellement en phase de chantier, qui est piloté par le mandataire du groupement GTA Mayotte.

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PARTOUT

Accompagner le département de la Seine-Saint-Denis dans sa transition vers les contenants réemployables

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La loi EGAlim amène beaucoup de collectivités comme le département de la Seine-Saint-Denis à transitionner des contenants à usage unique vers des contenants réemployables. Spoon accompagne le département dans le recensement des investissements nécessaire à cette transition sur ses cuisines centrales ainsi que ses offices. Une mission réalisée dans le cadre de notre accord-cadre avec la centrale d’achat UGAP.

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Membre

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Adhérant

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Certifié

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L'équipe

William
WARRENER

Directeur de mission

Véritable leader opérationnel, William orchestre avec brio la gestion d'équipe, l'optimisation des services et la réussite de projets. Ses objectifs : garantir la qualité et la satisfaction client tout en maîtrisant chaque détails.

24 années d’expérience

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Maxime

GRANDEMANGE

Chef de projet sénior

Rigoureux et perfectionniste, Maxime est notre spécialiste et référents technique. Il se passionne pour les projets innovants et la conception  d’outils méthodologiques nécessaires à nos missions.

10 années d’expérience

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Charlotte
COLAS

Cheffe de projets sénior

Spécialiste des aspects techniques en restauration collective, Charlotte assure avec soin la gestion  de ses projets. Toujours attentive aux détails, elle contribue à l'efficacité opérationnelle tout en apportant une approche humaine à son travail.

10 années d’expérience

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Emma
RAFFIN

Assistante cheffe de projets

Emma combine expertise technique et vision stratégique. Elle est sérieuse, organisée et possède une spécialisation en diététique. Emma apporte un équilibre précieux entre expertise technique et sens du détail.

4 années d’expérience

 

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Loris

FIORENTINO

Consultant

Avec sérieux et engagement, il fait ses premiers pas dans la restauration collective. Spécialisé en logistique, il veille à optimiser les flux et les approvisionnements. Curieux et motivé il apporte de la  rigueur à chaque mission qu’il entreprend.

1 année d’expérience

 

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Contact

Siège social
856 Route de l'Aérodrome
84140 Avignon

04 90 89 10 77

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Agence de Paris

37 Avenue Ledru-Rollin

75012 Paris

01 89 40 48 25

Interventions partout en France métropolitaine et en Outre-Mer

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