NOTRE ADN
Restauconcepteurs ©
pour une restauration écoresponsable alliant qualité et valeurs humaines
Depuis 1998, Spoon est spécialisé dans le conseil et l’ingénierie de restauration collective et commerciale. Une expertise reconnue pour vous accompagner dans tous vos projets, de l’étude à la construction / reconstruction.
Métiers & expertises
2 entités complémentaires pour vos projets
et
Études stratégiques
Audits et diagnostics
Faisabilité Assistance à Maîtrise d’Ouvrage
Assistance à Maîtrise d’Œuvre
Expertise financière : fonctionnement et investissements
Assistance à la contractualisation
ADMINISTRATION
TERRITOIRES
COLLECTIVITÉS
Nous menons nos missions de conseils et d'ingénierie partout en France métropolitaine et en outre-mer, pour des restaurants, cafétéria, cuisines, cuisines centrales, pour des projets de 100 à 20 000 repas/jour dans les secteurs suivants :
Hospitalier
Scolaire
Universitaire
Entreprise
Médico
social
Administration
Restauration
commerciale
Nos clients…
nos meilleurs ambassadeurs
PARTOUT
Imaginer la restauration de demain pour les petites marseillaises et petits marseillais
La Ville de Marseille a fait appel au groupement d’experts constitué avec notre partenaire ESPELIA afin de repenser totalement son système de restauration scolaire. A travers une étude complète de la restauration actuelle (organisation, technique, bâtimentaire, qualité, ateliers avec les agents…) notre équipe a guidé la Ville vers sa future restauration qui se verra plus proche des enfants et des familles.
PARTOUT
Repenser la restauration de la nouvelle cité administrative de la Ville de Nancy en lien avec la Préfecture de la Meurthe-et-Moselle
La Vile de Nancy, la Préfecture de la Meurthe-et-Moselle et Spoon ont repensé la restauration inter-administrative pour la nouvelle cité administrative, situé dans l’ancien Institut Colonial et Agricole de la Ville. Notre bureau d’étude était présent lors de la réflexion et jusqu’à la programmation du nouveau restaurant.
PARTOUT
Concevoir le futur Pôle alimentaire de la Communauté de Communes Pévèle Carembault
Avec notre partenaire ESPELIA, Spoon et la Communauté de Communes de Pévèle Carembault ont conçu le futur Pôle alimentaire. Il sera notamment constitué d’une cuisine centrale qui desservira les repas pour les communes le souhaitant ainsi que d’une légumerie qui pourra être mise à disposition des agriculteurs locaux pour transformer leurs produits. Au travers de ce Pôle alimentaire, la Communauté de Communes a souhaité mettre en avant la qualité alimentaire et le travail avec l’environnement local.
PARTOUT
Mutualiser la restauration scolaire sur le territoire de la Métropole de Lyon
Quatre des dix Conférences Territoriales des Maires (CTM) ont choisi d’étudier l’opportunité de créer un outil de production de repas mutualisé sur chaque territoire, à travers leur Projet de Territoire et le Pacte de Cohérence Métropolitain. La création de ces outils mutualisés devra permettre de favoriser la coopération intercommunale, mais aussi d’alléger la charge logistique et financière que représenterait la mise en place et le fonctionnement d’un tel projet à l’échelle d’une commune. Une mission réalisée dans le cadre de l’accord-cadre avec l’UGAP.
PARTOUT
Créer la première cuisine centrale publique sur le territoire pour le Rectorat de Mayotte
Le Rectorat de Mayotte a confié à nos équipes les études de faisabilité, la programmation et le suivi de la construction de la toute première cuisine centrale de Mayotte ainsi que de deux réfectoires. Située dans le secteur de Kawéni à Mamoudzou, cette cuisine servira 8 500 repas par jour. Elle est actuellement en phase de chantier, qui est piloté par le mandataire du groupement GTA Mayotte.
PARTOUT
Accompagner le département de la Seine-Saint-Denis dans sa transition vers les contenants réemployables
La loi EGAlim amène beaucoup de collectivités comme le département de la Seine-Saint-Denis à transitionner des contenants à usage unique vers des contenants réemployables. Spoon accompagne le département dans le recensement des investissements nécessaire à cette transition sur ses cuisines centrales ainsi que ses offices. Une mission réalisée dans le cadre de notre accord-cadre avec la centrale d’achat UGAP.
Membre
Adhérant
Certifié
L'équipe
William
WARRENER
Directeur de mission
Véritable leader opérationnel, William orchestre avec brio la gestion d'équipe, l'optimisation des services et la réussite de projets. Ses objectifs : garantir la qualité et la satisfaction client tout en maîtrisant chaque détails.
24 années d’expérience
Maxime
GRANDEMANGE
Chef de projet sénior
Rigoureux et perfectionniste, Maxime est notre spécialiste et référents technique. Il se passionne pour les projets innovants et la conception d’outils méthodologiques nécessaires à nos missions.
10 années d’expérience
Charlotte
COLAS
Cheffe de projets sénior
Spécialiste des aspects techniques en restauration collective, Charlotte assure avec soin la gestion de ses projets. Toujours attentive aux détails, elle contribue à l'efficacité opérationnelle tout en apportant une approche humaine à son travail.
10 années d’expérience
Emma
RAFFIN
Assistante cheffe de projets
Emma combine expertise technique et vision stratégique. Elle est sérieuse, organisée et possède une spécialisation en diététique. Emma apporte un équilibre précieux entre expertise technique et sens du détail.
4 années d’expérience
Loris
FIORENTINO
Consultant
Avec sérieux et engagement, il fait ses premiers pas dans la restauration collective. Spécialisé en logistique, il veille à optimiser les flux et les approvisionnements. Curieux et motivé il apporte de la rigueur à chaque mission qu’il entreprend.
1 année d’expérience
